蜂蜜的使用:
- 蜂蜜加熱並不會產生毒素，所以可以用於烘培、熱飲，但高溫會使部分營養成分遭受破壞。
蜂蜜最簡單的是用溫水沖成飲料，也經常在麵包或烤餅上直接塗抹。
- 有時也作為在咖啡或紅茶等的飲料中代替糖作為調味品使用。蜂蜜的主要成分之一果糖，在高溫時不容易感覺到甜味，所以在熱的飲品中添加蜂蜜時要注意不要過量。
- 在紅茶中加入蜂蜜時，會變成黑色，因為紅茶中含有單寧酸，與蜂蜜中的鐵分子結合，生成黑色單寧鐵的緣故。而在綠茶中加入蜂蜜，會變成紫色，這也是判斷蜂蜜真偽的依據之一。
- 燒烤時加入蜂蜜，甜味和色澤會更好。
- 在醫藥上，可以用於治療口腔炎和咳嗽。作為外用藥，蜂蜜可以促進傷口癒合，治療潰瘍。
- 在中藥上，與中藥材的粉末一起作成蜜丸，例如八味丸（別名：八味地黃丸、桂茯腎氣丸）和桂枝茯苓丸就是用這個方法作成的。另外，蜂蜜作為一種中藥，被認為有潤燥通便的療效。
- 從蜂巢中搾取蜂蜜後剩下的蜂巢的主要材料是蜂蠟，由工蜂所分泌，用來製作蜂巢。蜂蠟可以用來作為蠟燭，塗料等的原料。
- 在非洲中部的剛果民主共和國東北部的熱帶雨林生活的俾格米人，在能夠採取蜂蜜的季節將蜂蜜作為主食。俾格米人是狩獵民族，在平時使用長達數百米的網來捕捉小型的鹿，但是從五月開始到六月，則主要以採集蜂蜜為食。
食蜂蜜的時候別吃豆腐，因為蜂蜜有果糖，與豆類食品融合後會出現鈣化情況，有機會導致消化不良。豆腐製造過程，豆漿和石膏粉(食用)混合。如果將石膏粉同蜜糖混合，便成一塊一塊的固體，所以豆腐與蜜糖不能同吃。
蜂蜜的種類
蜂蜜因為花源的不同色、香、味和成分也不同，各國所產的蜂蜜也因花源的不同而有不同的顏色和形態。
- 荊條蜜
- 特淺琥珀色，味芳香，結晶細膩白色，為上等蜜。
- 椴樹蜜
- 色純，香濃，味甘甜，為上等蜜。
- 紫雲英蜜
- 色淡，微香，少異味。
- 苜蓿花蜜
- 全世界產量最多，有濃郁的香味和甜味，口感溫和。
- 槐花蜜
- 槐樹別名洋槐、刺槐，槐花蜜水白色，透明，不易結晶，氣味芳香，上等蜜。
- 荔枝蜜
- 顏色較淡，氣味清香，易結晶，有荔枝香味。
- 柑橘花蜜
- 色淡，微酸，結晶細膩。
- 棗花蜜
- 棗花蜜琥珀色，甜度大，不易結晶，為上等蜜。
- 野蜂蜜
- 採蜜人們將蜂箱放置於山林間，讓野蜂自然而然在此築巢棲息後，再定期前往蜂箱進行採收。所採得的野蜂蜜，則在反覆過濾除去雜質後，便直接裝瓶；沒有任何人工添加或處理，完全純淨天然。而因為野蜂警戒性強、不喜受到打擾，遂而一年僅能採蜜三次，是產量極少極難得的逸品。
台灣則以龍眼蜜及荔枝蜜為主，主要採蜜期則在4-5月之間。依不同季節則因不同花源而產生文旦蜜、柑橘蜜、哈密瓜蜜、咸豐草蜜、蔓澤蘭蜜等等不同，主要不同在香味。依開花時節分則通常區分為春蜜及秋蜜二種。
出處:維基百科http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%9C%82%E8%9C%9C
當蜂蜜碰上了滷味
滷味的專家:西井村 源自於嘉義縣鹿草鄉的一個小村莊。稱為 西井村蜂蜜滷味 係由美食專家 陳再安 先生所創辦，陳在安先生出生於此地靈人傑的 西井村。將西井村-此不為人知的小村莊發展成為全國周知的品牌是 陳再安 先生畢生的心願，西井村產品經多年研發，採頂級蜂蜜提味，入口不油不膩、香Q可口，故稱為西井村蜂蜜滷味，有別於一般市售滷味香辛料味道強烈、多食膩口不易久存。要享受一份悠閒的下午茶，或品嚐道地滷味、美食，一定要指明"西井村蜂蜜滷味"．近年來，西井村蜂蜜滷味廣受各界歡迎，不但各大媒體爭相報導，也是團購、合購的大熱門商品．名產找萬事OK 滷味當然要認明滷味第一名家 西井村蜂蜜滷味
★西井村滷味的特色
‧西井村產品採中央廚房製作，全程18°空調作業，品質安全衛生有保障。
．唯一蜂蜜調味冰釀滷味，口味具獨特性，回購意願高。
．西井村滷味完成後即急速冷凍保鮮，保存期長新鮮度佳，品質穩定不易變質。
．西井村滷味小包裝製作精美，單價低廉，解凍方便，隨拿隨吃。
．西井村滷味口味獨特、採用當地現採蜂蜜與獨門配方熬滷，口感佳，滋味棒。
西井村 雞爪凍Q軟的外皮，入骨的魯汁，讓您連骨頭都不願放過，這道雞爪凍可是西井村的鎮店之寶。不僅口感扎實，味道更是內斂，嚐過之後絶對讓您一隻接著一隻。電視節目"食在好味道"與三立電視台草地狀元節目推薦喔!!
西井村特選本產正土番鴨翅所製作，其西井村 鴨翅肉質飽滿味道香甜，在您享受大口咬定的快感時，口中香氣更是四溢。電視節目"食在好味道"與三立電視台"草地狀元"節目大力推薦!! 享受好吃的鴨翅 西井村蜂蜜滷味精心製作的 西井村鴨翅 您一定要試試看
西井村QQ球由鴨的骨輪所製。一隻鴨只有兩顆，相當珍貴其口感Q脆帶勁，讓人一吃就上癮。電視節目"食在好味道"與三立電視台"草地狀元"節目推薦喔!!
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